杨枝甘露+多芒小丸子
杨枝甘露+多芒小丸子是道家常菜，核心用料是小芒果芒果、西米，再配上牛奶、糯米粉、一硬币粘米粉。做法以水煮为主：搅、拌、冷藏、煮。按食养的说法，-芒果芒果味甘性平；一把西米味甘性平。
食材
步骤
- 将芒果去皮去核 下入容器 尽量选用熟透的小芒果 味道更好
- 椰浆适量 下入砂糖 若无椰浆可用椰浆粉或椰子粉冲泡代替
- 将芒果果肉和椰浆混合下入搅拌容器中
- 混合芒果和椰浆使其方便搅拌
- 加入适量牛奶
- 搅拌器打成糊状 下入冰箱冷藏待用
- 煮开一锅水旺火煮西米5-6min 大部分呈现透明 小部分有白芯 熄火 焖5-6min 凉水/冰水冲泡1-2min
- 将糯米粉粘米粉下入容器中 适量水混合揉成糯米面团
- 揉成平均大小的糯米小丸子
- 煮开水下锅2-3min
- 盛出小丸子凉/冰水 不间断冲水 1min 小丸子会逐渐回缩
- 将西米与芒果浆混合 在中心下入小丸子 （混合西柚或白柚果肉 即为杨枝甘露）
- 保鲜膜封上下入冰箱冷藏10min_或更长
- 食用时随时从冰箱拿出
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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