简易酒鬼花生（烤箱版）
「简易酒鬼花生（烤箱版）」的主料就是花生，再配上干辣椒段、麻椒。过程属于烘烤，主要动作是烤、炒。火候上大约需要1小时。花生味甘性平，归脾、肺经，健脾和胃，香脆添香；干辣椒段味甘性平。
食材
步骤
- 花生下入烤箱，上下200度，烤十五分钟。
- 拿出晾凉，去掉花生皮（这些花生我大约用了一个小时）。
- 起锅烧油，文火爆香干辣椒段，麻椒。
- 下入花生米。
- 加入盐，白糖，煸炒均匀起锅便可。因为花生已熟，所以一定全程文火，否则花生就糊了。
- 起锅盛盘，家里没有红油，否则色泽能更好。
适合什么人吃
烹饪难点
烤箱要提前预热，温度按食材定（肉类200度起），中途别频繁开门（温度掉了熟不透）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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