无牛油低糖低GI胡萝卜蛋糕
「无牛油低糖低GI胡萝卜蛋糕」的主料就是胡萝卜蛋糕、全麦面粉，再配上红萝卜丝、泡打粉、肉桂粉。过程属于烘烤，主要动作是烤、拌、搅、剁。按食养的说法，胡萝卜味甘性平，归脾、肝、肺经，健脾消食，甘甜营养；全麦面粉味甘性平。
食材
展开其余 1 种食材
步骤
- 烤箱预热180度(或热风档160度)。腰果泡水1个小时后(或直到腰果变软)控干水分待用。
- 红萝卜去蒂去皮后刨成丝，和面粉，杏仁粉，椰糖，泡打粉和肉桂粉充分拌匀。
- 加入油和燕麦奶后继续搅拌。
- 将核桃剁碎，拌入上一步做好的面糊里。
- 在蛋糕模具上铺好烘培油纸(方便之后拿出蛋糕)，加入红萝卜面团，放入180度(或热风档160度)烤1个小时。
- 利用烤蛋糕的时间，将泡过的腰果，水，柠檬汁和枫糖浆放入搅拌机中打成像下图一样无颗粒柔滑的腰果酱。
- 完成了以上所有步骤后，又到了我最喜欢的装饰环节：先将腰果酱（替代传统的糖霜icing)铺在蛋糕上，随后放上自己喜欢的果仁或者籽类来装饰蛋糕就好了，我用了新鲜的萝卜，核桃碎，和南瓜籽。
- 红萝卜的部分我用削皮刀将萝卜刨成薄片，稍微用手指卷一下就能做出好看的“红萝卜彩带”。如果刨到萝卜中间部分的时候出来的切成片面积大，不容易卷起来，这时候在切成片中轴线处切下去，将切成片一分为二就能做出更细更好看的“红萝卜彩带”。
- 我在写了更完整“如何将任何烘培蛋糕食谱换成健康版”的食材整理，有兴趣的同学可以加“plantcept"，随后回复“烘培蛋糕”就能得到详细的整理哦！
适合什么人吃
烹饪难点
蛋白打到硬性发泡（提起直立小尖角），翻拌别划圈消泡，出炉马上倒扣、凉透再脱模
小常识
炒蛋难点：发老/出水/结块/不香
【难点】西红柿炒蛋、韭菜炒蛋、苦瓜炒蛋、洋葱炒蛋、香椿炒蛋这类炒蛋，是最家常也最容易失败的。四个问题。
▍难点1：炒蛋发老（橡皮蛋）
原因：蛋白质受热过度收紧，把水分挤出去了。三个动作任一过头都会老。
解决：
①油要多、油要热——油热了蛋液下锅才会瞬间膨胀蓬松成大块；
②全程中小火，大火必老；
③七八分熟还有点湿润时就盛出——出锅看着「稍欠一点」才是刚好，余温会继续把它做熟；
④想更嫩就在蛋液里加一小勺水或牛奶（约一个蛋 10 克），这也能省油。
加几滴醋可以去腥。
▍难点2：蛋液出水、汤汁稀
原因：
①水分太多（蛋不新鲜或加的水过多）；
②炒的时候锅温不够会先出水再炒熟；
③配菜（西红柿）本身出水。
解决：
①蛋液要打散但不要过度——打到均匀就行，打进太多空气会炒出蜂窝；
②锅要足够热再下油，油热下蛋液能瞬间定型锁住水分；
③西红柿这类多汁的配菜要先单独炒出汁再盛出，炒蛋时再回锅合一下，不要一起炒到出汤；
④蛋炒好立刻盛出，不在锅里久放。
▍难点3：蛋结成碎块/炒不散
原因：油温不够（蛋液慢慢凝固就成块了）；或一次倒太多。
解决：
①油温要先试——滴一滴蛋液进去能立刻膨胀就说明温度够；
②分次炒，一次别超过 3-4 个蛋的量；
③下锅后用铲子快速划散，不要翻炒压，让蛋保持大块；
④想要嫩滑的块状蛋（滑蛋）
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