蒜蓉蚝油西兰花
蒜蓉蚝油西兰花（做法6）
家常做「蒜蓉蚝油西兰花」，主角是西兰花，再配上蒜。操作上是典型的快炒：切、炒。口感爽脆、清甜，锅气十足。按食养的说法，蒜味甘性平；西兰花味甘性凉，归脾、胃经，健脾开胃，爽脆清甜。
食材
步骤
- 1⃣洗干净西兰花，拿盐泡一会儿，下锅焯之后盛出控干水分水。将蒜切好。
- 2⃣锅烧热冷油，文火下入切好的蒜片，炒至金黄色，加入适量蚝油，中文火加入西兰花，之后进行煸炒。
- 3⃣根据口味进行调味，蚝油已经比较咸了，可以不必接着加盐。起锅。
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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