蜜汁鸡翅（松下蒸烤箱）
这道「蜜汁鸡翅（松下蒸烤箱）」用料不复杂：鸡翅、生抽，再配上蜂蜜、黑胡椒。烹饪顺序按清蒸来——腌制、腌、蒸。前后大约需要20分钟。按食养的说法，鸡翅味甘性平；适量黑胡椒味甘性平。
食材
步骤
- 提前一天将鸡翅腌制，加入老抽、生抽、耗油、蜂蜜、盐、黑胡椒。
- 蒸烤盘上铺一层锡纸，接着将蒸烤架放在上面。摆上鸡翅，将剩余腌制的汁淋在鸡翅上。
- 松下蒸烤箱设置电脑烹调模式13。
- 预热后下入鸡翅。系统默认20分钟。20分钟后拿出食用。
适合什么人吃
烹饪难点
蜜汁要最后刷（早刷焦），收汁小火到挂勺
小常识
勾芡挂汁：水淀粉比例与时机
炒菜一盘汤、汁不挂食材，是勾芡没做对。原理：淀粉在沸汤中糊化把汤汁抓稠，裹住味道。调水淀粉用冷水（热水会结块），玉米淀粉与水约1:4搅匀。芡汁分厚薄：包芡（糖醋里脊、鱼香肉丝）水:淀粉约5:1，汁全裹食材、盘底见油不见芡；熘芡/玻璃芡约10:1，半裹半流；米汤芡（羹汤）约20:1，稀而透亮。口诀：爆炒用厚、烧烩用薄、羹汤用米汤。时机：主料将熟、汤汁沸腾时淋入，大火快速推匀，分次淋、宁薄勿厚；勾完淋一勺明油封亮。勾后忌久煮（会泄汤变稀）。土豆淀粉勾亮芡、玉米淀粉更稳定，忌用红薯淀粉勾芡。
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