蛤蜊浓汤荞麦面/クラムチャウダーそば
「蛤蜊浓汤荞麦面/クラムチャウダーそば」以蛤蜊浓汤包、荞麦面为主料。做法走的是水煮的路子，依次煮、搅。做好后清香，清爽适口。蛤蜊浓汤包味甘性平；荞麦味甘性凉，归脾、胃、大肠经，健脾消积，清香别致。
食材
步骤
- 霓虹超市有很多懒人汤包汤块，上班狗福音。随便买的浓汤包，最近想吃海鲜来着。
- 关于荞麦面，小日本的设计还是蛮人性化的，270g分为3小捆，1人份就是90g，用的是无钉订书机纸条，拆解也是很方便呐。
- 背面有写怎么煮面条。水煮开后将面条丢进去煮5min，喜欢有嚼劲的4min就可以了。
- 我是盖上盖子煮的，等泡泡上来就开盖，用筷子搅动几下，继续盖盖子煮。
- 煮好后过凉水。让面条筋道一些，霓虹的自来水是可以直接喝的，国内的自来水我也直接喝的……想喝温水直接就开水兑自来水了，懒癌……
- 继续犯懒，这个汤包的设计是可以直接丢进开水的，我用的就是刚刚煮面的开水，反正是外包装啊用不着特别讲究。
- 开水烧的话也是5min，微波炉叮的话要注意剪个口子，防止爆袋。最后将浓汤加入碗里，面条也丢进去。是很浓稠的状态，如果要汤汤水水多些就将面条减半或买2包汤包就好啦。
适合什么人吃
烹饪难点
食材冷水下锅焯净血沫，改加开水（冷水肉紧缩），小火微沸慢炖，盐最后放
小常识
煮面条不糊不坨：大锅宽水+过凉水
煮面总糊成一坨，问题在水量和过凉水这一步。水要宽（100g面配1升水，约面体积5-10倍），水开后加一小撮盐（约5g，钠离子收紧面筋更筋道），滴几滴油防溢防粘。水滚（蟹眼泡约80℃即可，不必等大滚）下面，立刻用长筷顺一个方向划散10-15秒防沉底粘连。煮时点1-2次凉水（挂面1次、鲜面2次，每次水再沸继续），降表面温度防糊同时让内芯熟透不夹生。捞面前尝一根，断面留1mm白芯即断生捞出——超最佳时间30秒就吸水膨胀失去弹性。关键一步：捞出立刻过凉白开或冰水浸泡10秒，骤冷让表面淀粉凝固不粘腻、口感从软烂变劲道。拌面/炒面过凉水后拌油防粘，汤面可直接进热汤免过凉。想防回生，沥干后淋香油拌匀能放半小时不坨。
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