低脂饱腹小零食香烤土豆泥
低脂饱腹小零食❗️香烤土豆泥
家常做「低脂饱腹小零食香烤土豆泥」，主角是大土豆、蛋黄，再配上黑胡椒碎。操作上是典型的烘烤：切、蒸、烤、炒。口感浓郁、绵软、细腻，外脆内软。其中最要紧的一步大约需要25分钟。按食养的说法，土豆味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵软家常；蛋黄味甘性平。
食材
步骤
- 食材备好
- 土豆去皮冲洗干净、切成片盛盘里蒸熟，我放蒸汽烤箱蒸熟的；
- 蒸熟的土豆放碗中，加入黄油、少黑胡椒、盐、蛋黄压成细腻的泥；
- 装入裱花袋中挤在烤盘上，挤出喜欢的花形；
- 送入预热后的烤箱上下火180度，中层烤25分钟，表面金黄便可
- 小朋友吃可以加一点番茄酱 炒鸡美味
- 黑白发酵淡味黄油，香醇浓郁，质地细腻，口感不膻！
适合什么人吃
烹饪难点
烤箱要提前预热，温度按食材定（肉类200度起），中途别频繁开门（温度掉了熟不透）
小常识
烤红薯烤薯类难点：不出蜜/太干/不软/烤焦
【难点】烤红薯、烤地瓜、烤番薯、烤土豆、烤南瓜——这类根茎类烤箱菜，四个难点。
▍难点1：不出蜜（不够甜/没有蜜汁流出来）
原因：红薯不够甜或品种不对；或烤的温度时间不对。
解决：
①选对红薯：要选表皮红亮、质地细密、瓤是橙黄或红心的品种（白心红薯烤出来不甜、只粉不蜜）；
②红薯要大小均匀（粗细差别大会导致有的熟了有的没熟）；
③低温慢烤比高温快烤更容易出蜜——200 度烤 40 分钟比 250 度烤 20 分钟更甜；
④烤到中后期如果表皮开始焦而还没出蜜，可以盖锡纸防止烤焦（锡纸要提前包住底部和侧面，只露顶部）。
▍难点2：太干/柴
原因：烤得太久；或直接用大火。
解决：
①烤的时间宁短勿长——判断标准是能轻松插入筷子就说明熟了；
②一定要包锡纸（锡纸能锁住水分，这是烤红薯不干的关键）；
③温度不要超过 200 度（高温会把水分烤干）；
④如果红薯很粗，可以先蒸 10 分钟再烤（更容易熟透还不干）。
▍难点3：不软/夹生
n原因：红薯太粗；或时间不够。
解决：
①粗红薯要切滚刀块或对半切开（增加接触面积）；
②烤 20 分钟后可以翻面一次；
③判断熟度：用筷子能轻松穿透、边缘渗出糖汁就是熟了；
④实在难熟
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