百香果柠檬蜜
百香果柠檬蜜（做法38）
「百香果柠檬蜜」的主料就是百香果，再配上柠檬、蜂蜜。操作顺序大致是：腌制、切、冷藏。成品清香，吃起来清淡宜人。关键一步是柠檬擦干水分后切成均匀的薄片，去核，一定要记得去核，不然喝的时候不方便也影响口感。-百香果味甘性平。
食材
步骤
- 准备百香果、柠檬、蜂蜜、黄冰糖和密封罐，我用到的是750ml的罐子，罐子事先洗干净，控干水，制作全程不能有一滴水哈。
- 柠檬清洗干净，多冲洗几遍，因为要带皮进行腌制，所以一定要清洗干净，我看很多厨友都是用盐搓洗，我觉得有点不放心，我用的家里的无限极帮得佳洗洁精泡的柠檬，我家用了好几年了，一直用它洗果蔬，除油去污去农残效果特别好，价格也实惠，泡一泡柠檬香味就飘出来了，冲洗几遍后擦干水分就行。
- 此时可以准备开百香果了，准备一个干净的碗，用买百香果带的开果器打开就行很方便，注意无水无油哦～
- 柠檬擦干水分后切成均匀的薄片，去核，一定要记得去核，不然喝的时候不方便也影响口感。
- 准备工作就绪后可以开始制作啦，拿出干净的罐子，第1⃣层放蜂蜜，第2⃣层放柠檬，第3⃣层放百香果，第4⃣层放黄冰糖，按照这样的顺序直到放满为止，最后留一层的位置用厚厚的蜂蜜封层，大功告成～ ‼接着次注意，制作过程全程无水无油啊！！！
- 放冰箱冷层室冷藏三天就可以喝起来啦，喜欢的朋友也踏着夏天的尾巴做起来吧
适合什么人吃
烹饪难点
百香果要现开取汁，蜂蜜后放（高温会失香）
小常识
勾芡挂汁：水淀粉比例与时机
炒菜一盘汤、汁不挂食材，是勾芡没做对。原理：淀粉在沸汤中糊化把汤汁抓稠，裹住味道。调水淀粉用冷水（热水会结块），玉米淀粉与水约1:4搅匀。芡汁分厚薄：包芡（糖醋里脊、鱼香肉丝）水:淀粉约5:1，汁全裹食材、盘底见油不见芡；熘芡/玻璃芡约10:1，半裹半流；米汤芡（羹汤）约20:1，稀而透亮。口诀：爆炒用厚、烧烩用薄、羹汤用米汤。时机：主料将熟、汤汁沸腾时淋入，大火快速推匀，分次淋、宁薄勿厚；勾完淋一勺明油封亮。勾后忌久煮（会泄汤变稀）。土豆淀粉勾亮芡、玉米淀粉更稳定，忌用红薯淀粉勾芡。
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