夏威夷披萨
夏威夷披萨（做法7）
做一道「夏威夷披萨」，需要高筋粉、意式火腿，再配上芝士碎、酵母、自制披萨酱。做法沿烘烤的思路展开：搅、发酵、烤。成菜细腻，奶香浓郁。其中最要紧的一步大约需要10分钟。高筋粉味甘性平；意式火腿味甘性平。
食材
步骤
- 准备两茶匕橄榄油，将酵母加入30度温水溶解放一会，其将半茶匕盐加入面粉搅拌一下，有助于后面酵母加入面粉的发酵。接着加入橄榄油搅拌，一直将面粉和酵母的混合。
- 面饼揉成光滑时，盖上保鲜膜醒5分钟，接着揉8分钟，持续2次，便开始发酵。
- 发酵好的面饼柔软细腻，刷上自制披萨酱，撒上食材和香浓的芝士碎。
- 刚出炉的披萨外脆里软，230度预热5分钟，10分钟便烘烤完成。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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