拌螺片
「拌螺片」的主料就是海螺、泰椒，再配上葱、姜、蒜。过程属于凉拌，主要动作是切、剁。入口入味，清鲜爽利。其中最要紧的一步大约需要0.5小时。葱味甘性平；蒜味甘性平。
食材
展开其余 1 种食材
步骤
- 海螺冲洗干净，水中加姜片煮7-8分钟（根据海螺大小调整时间）。过凉水取肉、去内脏、冲洗干净，切成片。
- 葱，姜、蒜、香菜、两种辣椒剁碎，下入碗中，加入一品鲜酱油、蚝油、盐、糖、一点点香醋、一点点香油，烧热一勺油浇到调料上翻拌均匀，倒一勺白酒。拌入螺片，最好半小时后接着吃，更入味。
- 成品
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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