玉米馍馍
玉米馍馍（做法1）
「玉米馍馍」以玉米面、嫩南瓜为主料。做法走的是清蒸的路子，依次腌制、蒸。口感清甜，清淡宜人。前后大约需要20分钟。按食养的说法，玉米味甘性平，归脾、胃经，健脾利湿，清甜可口；南瓜味甘性温，归脾、胃经，补中益气，甜软宜粥。
食材
步骤
- 桐子叶冲洗干净
- 嫩南瓜擦丝
- 南瓜丝用盐腌制片刻，挤干水分。随后加入葱姜末，腊肉粒，盐巴，味精，花粉，辣椒酱翻拌均匀
- 桐子叶上铺一层玉米面，一筷子南瓜丝
- 对折，捏拢
- 上锅蒸20分钟便可
- 超级好吃的水馍馍
适合什么人吃
烹饪难点
面团软硬要适中（按配方加水），醒面够时间才不回缩，烙时中小火勤翻防外焦里生
小常识
包子馒头饺子面团配比
中式面食配比（以500g中筋面粉为基准）：馒头/包子发面 水250g+酵母5g+糖5g（粉:水:酵母≈100:50:1），温水30–40℃化开酵母，揉光滑一发至2倍大、戳洞不回缩，排气揉透（越揉越白），分剂二次醒发15–20分钟再冷水蒸，关火焖3分钟防塌。饺子死面 水250g+盐3g+鸡蛋1个（偏硬），醒30分钟以上，水宽三点水煮浮。花卷水280g、发面包子水约260–270g。面粉吸水性不同，水量浮动10–20g；酵母避糖直接接触。
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