海陆超级至尊披萨
这道「海陆超级至尊披萨」用料不复杂：披萨饼皮、高筋面粉，再配上酵母。烹饪顺序按快炒来——切、拌、腌。关键火候大约需要30-40分钟。披萨饼皮味甘性平；高筋面粉味甘性平。
食材
步骤
- 准备做披萨饼皮：高筋面粉200g+黄油10g+酵母1.5g+白糖10g+盐1g+温水110g
- 黄油切小块儿下入高筋面粉。
- 白糖+盐+酵母全都加入温水里拌匀，加入面粉中和面。
- 和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发，30-40分钟 如果温度不够，盆外面可以接着套一个盆，放上热水。
- 醒发面团的时候，可以准备披萨酱和馅料。 披萨酱：炒锅中下入20克黄油，下入洋葱碎煸炒，接着下入4大勺（吃饭用的勺）和1克盐，炒至熟透盛出待用。 每个人口味不同，加盐的量也需要自己尝试。 如果孩子不爱吃辣，那洋葱用紫色的。 馅料：按自己喜好切就可以了。 需要说的是，虾仁腌一下接着炒至熟透，口蘑切成片、豌豆炒至熟透，菠萝切小片用盐水杀一下。
- 30分钟，面团醒发到2倍大，大概350g。
- 面团分成2个揉圆，每个大概175g。
- 面团用手根据烤盘的形状按平。 用小叉子在面皮上扎上小眼儿。
- 放上自制披萨酱。
- 撒上马苏里拉奶酪……
- 让孩子按自己的喜好搭配各种食材。
- 均匀的放好各种食材。
- 爱吃奶酪的，可以接着撒一点马苏里拉奶酪*^_^*
- 烤箱预热，220度烤15分钟。
- 香喷喷的海陆超级至尊披萨出炉……
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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