无油炸红薯芝士球-松下NU-JT100w蒸烤箱
「无油炸红薯芝士球-松下NU-JT100w蒸烤箱」以红薯、糯米粉为主料，再配上马苏里拉芝士。做法走的是清蒸的路子，依次切、蒸、烤、冷藏。前后大约需要1小时。红薯味甘性平，归脾、肾经，补脾益气，甜软宜食；糯米味甘性温，归脾、肺经，补中益气，黏糯绵密。
食材
步骤
- 红薯去皮，切成块。
- 送入松下NU-JT100w蒸烤箱中，选择原气蒸模式，蒸20分钟。
- 从松下NU-JT100w蒸烤箱中拿出蒸熟的红薯块，碾压成红薯泥。
- 加入糯米粉、细砂糖和黄油揉成光滑均匀的面团。（黄油不用额外软化，可以借着红薯泥剩下的温度，在揉匀的过程中就能自然融合）。 ps：担心黄油的油量和细砂糖的糖分的减肥爱好者，可以取消这两项或者酌量递减～我自己吃的就几乎不放，但是加入之后口感更好些。
- 面团切分成小球，在每个球里包入马苏里拉芝士。
- 大小由你的食量喜好而定，松下NU-JT100w蒸烤箱能让每一个薯球受热均匀。 （我们家大的都是我先生吃的，小的是我自己吃的）
- 将做好的薯球下入冰箱冷冻层～敲黑板，是冷冻不是冷藏哦！冻1小时以上。
- 准备吃的时候，提前将松下NU-JT100w蒸烤箱调至健康炸模式，选择有预热。
- 听到机器提示预热完成后，将薯球送入烤箱，健康炸15分钟。
- 起锅便可食用～我的薯球没放黄油所以表面会有点点裂开，如果加黄油的话面团的融合度、湿润度会更好。
- 外脆里糯的健康红薯芝士球，这样的早餐吃完一整天都是暖暖的。
适合什么人吃
烹饪难点
水开后再上锅，时间要足，中途别开盖，出锅趁热调味
小常识
奶油浓汤与芝士类难点：油水分离、汤不浓、芝士不化、结块
难点一：奶油汤一加热就油水分离、表面浮油
原因：温度过高。淡奶油超过 70 度就会破乳，脂肪和水分彻底分离。
怎么解决：全程小火，加热到汤面冒小泡泡就转最小火，绝不能大火沸腾。判断方法：锅边微微冒泡、还没到大滚，就是对的温度。
已经分离的汤没法补救，只能重新做。
难点二：芝士不化、成蛋花状
原因：大火加热芝士，或者一次加太多。
怎么解决：关火后把芝士片一片片撕碎放进去，边放边搅拌——这样靠余温慢慢融化，绝不会成蛋花。芝士也可用淡奶油+牛奶+面粉自做白酱：热牛奶必须分 4-6 次加，每次完全搅匀再加下一次（一次性倒进去必然结疙瘩）。
补救：已经结成蛋花状无法救，只能重做。
难点三：汤不浓、味道寡淡
原因：没做「汤底」。
怎么解决：浓汤的浓度来源有两个——
① 用蔬菜或菌菇先干炒出水（释放鲜味物质）；
② 加一点淀粉水调稠。白酱的经典做法是用黄油+面粉炒成油面酱，再分次加牛奶调稀，这样才有厚度。
另一个增味捷径：加一勺花生酱或芝麻酱增稠增香，或者加一勺鹰嘴豆泥。
难点四：南瓜奶油浓汤发苦、有怪味
原因：南瓜品种不对（老的太粉会发苦），或者把皮和籽一起打了。
怎么解决：选中等大小的贝贝南瓜或板栗南瓜，去皮去籽去瓤；蒸 15-20 分钟到软透再打泥；用淡奶油而不是牛奶打底，奶味更柔和不抢味。煮的时候用小火慢慢加热，不要大火。
难点五：芝士土豆球、芝士玉米这类「芝士挂不住」
原因：蔬菜自身没有油脂、吸附能力弱。
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