早餐不用愁—蔓越莓山药vs黄金玉米烙‼
早餐不用愁—蔓越莓山药vs黄金玉米烙‼️
「早餐不用愁—蔓越莓山药vs黄金玉米烙‼」的主料就是新鲜蔓越莓、铁棍山药,再配上沙拉酱。过程属于水煮,主要动作是蒸、拌、煮。做好后不腻,清爽适口。按食养的说法,蒸煮:味甘性平;新鲜蔓越莓味甘性平。
食材
步骤
- 准备好需要的材料。
- 带上手套处理山药,防止手痒。 山药冲洗干净削皮,放到蒸锅的蒸格里。
- 将旋钮调到旺火加热。
- 蒸熟的山药很容易就撵成泥了,加一勺炼乳充分拌匀待用。
- 蔓越莓鲜果用剪子剪碎。
- 剪碎的蔓越莓鲜果和细砂糖一起放到煮锅里,文火加热熬煮。
- 煮软煮熟后加入清水,熬成果酱状熄火倒出待用。
- 山药泥搓成球。
- 顶部倒上蔓越莓果酱。
- 适当装饰下,特美。
- 煎功能:黄金玉米烙 玉米粒控去水分,和玉米淀粉,细砂糖充分拌匀。
- 拿出早餐机的平底锅,倒上玉米油,文火加热。
- 平铺上玉米粒文火加热煎熟。
- 倒扣在盘子里,吃的时候挤上沙拉酱,撒上糖粉。
- 煎玉米烙的时候也不闲着,烤两片吐司,早餐的主食就有了。
- 完美早餐搞定,配上一杯牛奶,咖啡你随意。
适合什么人吃
烹饪难点
锅烧热再下油(防粘),食材表面要擦干,下锅后别急着翻,定型再翻面
小常识
油炸油温控制:怎么炸得酥脆不回软
炸东西最怕温度不对:油温太低食材在油里泡太久吸油变软塌,太高表面焦黑里面还生。判断油温:丢一根干筷子进油,周围冒细密小泡约五六成热(160度),冒大泡约七成以上(180度)。别一次下太多:食材太多油温骤降变成泡油,不脆还吸油。复炸更脆:第一次炸熟炸定型捞出晾一会,再下高温油复炸30秒逼出多余油,外壳更酥。炸完沥油:漏勺捞出垫厨房纸吸油,别直接堆盘里捂出蒸汽回软。挂糊要薄要抖散,太厚的外壳吸油又抢戏。家庭通用参考:理想油炸温度约180度上下,紧实大块(如鸡腿)可先180度再降到165度慢炸熟透。
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