素食减肥的陷阱：精制碳水悄悄吃多了

不少人吃素后体重不降反升，问题常常出在精制碳水陷阱上。主食只吃白米饭、白面条、白面包，加上饼干、蛋糕、果汁、含糖饮料、油炸素饼、素点心，热量高、饱腹感差、血糖起伏大，很容易越吃越多。正确做法是：把一半主食换成全谷物和杂豆（燕麦、糙米、藜麦、红豆、鹰嘴豆），薯类适量替代部分主食；每餐都配足量的豆制品和蔬菜，保证蛋白质和膳食纤维；少喝果汁、少吃精制糕点；烹调以蒸、煮、炖、快炒为主，少油少糖。指南建议每天蔬菜不少于300g、水果200-350g、添加糖不超过50g且最好控制在25g以下。这样吃，饱腹感更持久，体重管理也更有帮助。如果减重遇到平台期，先用饮食记录软件记三天，往往能发现被忽略的隐形热量。

【参考来源】《中国居民膳食指南(2022)》准则一、准则五；中国营养学会 cnsoc.org
【温馨提示】本文为饮食科普，不能替代医师诊断与规范治疗；具体健康问题请遵医嘱，饮食调理仅作辅助。