厨房里的香辛料，也是抗炎饮食的一环

厨房里的香辛料，是抗炎饮食中容易被低估的一块。姜、蒜、洋葱、姜黄、黑胡椒、肉桂、辣椒、迷迭香等含有姜黄素、蒜素、姜辣素、多酚等活性成分，在实验研究中显示出调节氧化应激和炎症通路的潜力。虽然人体证据还不足以支撑吃姜黄就能治病这类说法，但把它们用进日常烹饪，至少有两大实在好处：一是能显著减少用盐、用酱油的量，帮助我们做到每天食盐不超过5g；二是让清淡的蔬菜、豆制品更好吃，从而吃得更多。用法上，姜蒜葱爆香、姜黄配黑胡椒加在炖菜或米饭里、肉桂撒在燕麦或酸奶上都不错。注意别空腹大量吃辛辣，胃不好的人要适量；姜黄素补充剂不建议自行大剂量服用。把一小勺姜黄、几瓣蒜、一点肉桂固定进日常菜谱，比偶尔猛吃一次更有意义。

【参考来源】《中国居民膳食指南(2022)》准则五；中国营养学会科普资料 cnsoc.org
【温馨提示】本文为饮食科普，不能替代医师诊断与规范治疗；具体健康问题请遵医嘱，饮食调理仅作辅助。