浙菜的鲜嫩清爽：腌醉菜和糖醋菜要限量

浙菜以清爽鲜嫩著称，清蒸河鲜、白灼蔬菜、笋类菜肴都很适合减油。真正需要注意的是三类菜。第一，腌醉类：醉虾、醉蟹、糟鸡、咸呛蟹，盐分高且存在寄生虫与细菌风险，偶尔尝味即可，孕妇、儿童、老人及免疫力较低者不建议食用生腌水产。第二，霉制与干腌类：梅干菜扣肉、笋干老鸭煲，香味来自腌制品的高盐，扣肉还高脂，点它就要相应减少其他咸味菜。第三，糖醋与西湖醋鱼式的甜酸口，糖量不低，尽量少蘸汁。日常吃法可以这样配：一份清蒸带鱼或龙井虾仁（不勾重芡）＋一份油焖笋换成清炒笋＋一份绿叶菜＋杂粮饭。浙江人爱喝的黄酒也别忽略，它同样含酒精，《中国居民膳食指南（2022）》建议成年男性一天酒精不超过25克、女性不超过15克。

【参考来源】《中国居民膳食指南（2022）》平衡膳食准则五；WHO 关于酒精为1类致癌物、无安全饮用量的声明。
【温馨提示】本文为饮食科普，不能替代医师诊断与规范治疗；具体健康问题请遵医嘱，饮食调理仅作辅助。