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做法多多的花馍馍

家常做「做法多多的花馍馍」,主角是面粉、水,再配上酵母、紫薯泥。操作上是典型的清蒸:切、发酵、蒸。小窍门:一定要用非常锋利的刀来切,这样花纹才不会被挤压到一起。从食养上讲,面粉味甘性平;水味甘性平。

食材

步骤

  1. 南瓜切成块,冲水后放微波炉或蒸熟
  2. 捣烂成泥
  3. 加入面粉、酵母、水
  4. 揉成南瓜面团,加盖等待发酵
  5. 紫薯切成块,冲水后最好放蒸锅蒸熟。紫薯太干,微波炉加热不容易变软。
  6. 捣烂成泥
  7. 加入面粉、酵母、水
  8. 揉成紫薯面团,加盖等待发酵
  9. 一,绣球的做法
  10. 能看懂吧
  11. 从最上面的两根开始,先顺时针压过来
  12. 接着逆时针反压过去
  13. 如果够长就接着顺时针压,不够长就可以收尾啦。
  14. 两头捏起来,压到下面,成为一个绣球。
  15. 二、贴花的花瓣
  16. 按成花瓣安在馒头上
  17. 漂亮 吧
  18. 三、双色玫瑰花的做法六个面团
  19. 六片面皮按颜色间隔开
  20. 卷起来,捏一捏,用锋利的到拦腰切开
  21. 稍整形成玫瑰花
  22. 四、梅花的做法从上至下的面团分别是1:1:2
  23. 拽成一样长
  24. 先用紫色面皮包住黄色面条
  25. 捏紧后,接着用南瓜面团包住紫色面团
  26. 一定要用非常锋利的刀来切,这样花纹才不会被挤压到一起。
  27. 捏成水滴状摆成花朵的样子,我忘记压花蕊啦!
  28. 五,彩色卡花的做法做卡花的面团一定要硬一些,这样蒸好后的花纹才不会消失取一点紫薯面团按到花心里
  29. 将白面团按进去,使劲压
  30. 卡出来
  31. 金鱼也是一样
  32. 这条鱼漂亮吧
  33. 蝴蝶的做法
  34. 两种面皮压在一起,卷起来,用锋利的刀切成段
  35. 像不像小蜗牛?
  36. 拿出两块,摆好后,用筷子拦腰夹一下,美丽小蝴蝶就做好啦
  37. 准备上锅的花馍馍
  38. 准备上锅的花馍馍
  39. 准备上锅的花馍馍
  40. 准备上锅的花馍馍
  41. 蒸熟啦
  42. 蒸熟啦
  43. 蒸熟啦
  44. 蒸熟啦
  45. 蒸熟啦

适合什么人吃

不辣、少油、清蒸、难度偏高,按这个做法日常做菜正合适;工序稍多,可以周末慢慢做

烹饪难点

面团软硬要适中(按配方加水),醒面够时间才不回缩,烙时中小火勤翻防外焦里生

小常识

包子馒头饺子面团配比

中式面食配比(以500g中筋面粉为基准):馒头/包子发面 水250g+酵母5g+糖5g(粉:水:酵母≈100:50:1),温水30–40℃化开酵母,揉光滑一发至2倍大、戳洞不回缩,排气揉透(越揉越白),分剂二次醒发15–20分钟再冷水蒸,关火焖3分钟防塌。饺子死面 水250g+盐3g+鸡蛋1个(偏硬),醒30分钟以上,水宽三点水煮浮。花卷水280g、发面包子水约260–270g。面粉吸水性不同,水量浮动10–20g;酵母避糖直接接触。

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