蘑菇烩时蔬
家常做「蘑菇烩时蔬」，主角是蘑菇、鸡蛋，再配上木耳、蒜叶、太太乐鸡汁。操作上是典型的烩炒：泡发、切、打散、炒。小窍门：木耳用温水泡发，不要泡时间太久哦。按食养的说法，蒜味甘性平；蘑菇味甘性平。
食材
步骤
- 食材大集合啦～～忘了蒜叶啦
- 木耳用温水泡发，不要泡时间太久哦
- 蒜叶切小段待用
- 西红柿切小丁，鸡蛋打散
- 蘑菇撕小瓣随后洗干净
- 锅烧热凉油，加入鸡蛋液煸出香味
- 随后加入西红柿丁煸炒
- 接着加入蘑菇、木耳，加一碗开水或者高汤煮开
- 加入太太乐鸡汁和盐调味便可
- 最后撒入蒜叶就大功告成啦
- 鲜美诱人的蘑菇烩时蔬就起锅啦～～
适合什么人吃
烹饪难点
焯水后加开水，小火慢烧入味，盐最后放
小常识
红烧肉炖肉：炒糖色与小火慢炖
红烧肉软糯不柴靠细节。冷水焯水：肉块冷水下锅加姜片料酒煮沸撇净血沫，捞出用温水冲洗，严禁冷水冲（肉质骤缩变柴）。小火炒糖色：锅少油放冰糖最小火慢炒，融化变枣红色冒细密小泡立刻下肉翻裹，炒黑发苦。只加开水：上色后倒滚烫开水没过肉，大火烧开转最小火盖盖慢炖40到60分钟，少开盖。盐最后放：炖到筷子轻松戳透再加盐，早放盐蛋白质凝固炖不烂。收汁挂勺：最后转中大火不停翻拌，汤汁浓稠挂住肉块即可。选肥瘦相间三层五花，冷冻肉提前解冻。
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