西瓜柠檬酱（酸酸甜甜就是我）
做一道「西瓜柠檬酱（酸酸甜甜就是我）」，需要小西瓜，再配上柠檬。做法沿水煮的思路展开：煮、收汁。其中最要紧的一步大约需要5分钟。按食养的说法，小西瓜味甘性平；只柠檬味甘性平。
食材
步骤
- 准备好西瓜和装果酱的小瓶子。半只小西瓜可以做差不多两个70ml小瓶子的果酱哦。注意是小只西瓜。
- 锅内加冷水，下入果酱容器，高温煮开5分钟；或者使用微波炉加热杀菌也可以。在操作过程中一定要注意安全哦～ 煮好之后，倒扣在干净的纸巾上，空干。
- 等待的时候，将西瓜用勺子或小刀分成小块
- 随后打开柠檬，挖出柠檬的果肉待用。 【关于柠檬的用量】柠檬的用量取决于喜欢偏酸口感还是偏甜口感，和使用的瓜有多甜柠檬有多酸以及放了多少糖都相关。建议第一次做时，在撒柠檬果肉下锅的过程中，觉得差不多了就尝一下味道看喜不喜欢，如果甜了接着加，如果酸了就加糖。因为西瓜多汁，最后在收汁的时候里面也带糖，所以西瓜酱浓稠的酱汁是很甜很好吃的，在加柠檬的时候也需要考虑到这个因素。
- 这里用的是瑞典当地的一款果胶糖，做果酱的好帮手。如果手边没有果胶糖，普通的白砂糖用起来也是一样一样的，就是可能需要多熬煮一段时间，将西瓜收汁。
- 凭感觉撒糖。没啥感觉的时候，按心情也阔以。毕竟还有柠檬可以平衡嘛！
- 西瓜锅开锅之后，加入柠檬果肉。
- 熬煮到收汁。尝一尝，美滋滋！
- 装瓶，齐活！
- 忍不住抹了刚起锅还热腾腾的果酱吃了起来！ 剩余的果酱要记得放冰箱保存哦。暂时不开封的那瓶还给套了保鲜袋，最大化保证新鲜程度。 另外，西瓜柠檬酱和巧克力酱花生酱面包酸奶都很百搭呢～如果是自制很酸很健康的酸奶或者超市的原味酸奶希腊酸奶，搭甜甜的西瓜酱和巧克力酱，对于一个不咋常吃酸奶的人，吃过一次都还想接着吃哦！
适合什么人吃
烹饪难点
配比要准（按配方称量），小火慢熬不停搅防糊底，熬到挂勺/出油即可
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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