西瓜西米露
这道「西瓜西米露」用料不复杂：小西瓜、椰汁，再配上西米。烹饪顺序按焖烧来——浸泡、煮、切。前后大约需要0.5小时。小西瓜味甘性平；椰汁味甘性平。
食材
步骤
- 食材准备
- 西米提前用温水浸泡5分钟
- 灶具调至5段火，锅中加入清水，加入西米
- 将西米煮至中间还有一点白色的时候，熄火，盖上盖子焖5分钟
- 将西米盛出，置于清水中浸泡5分钟
- 将西米盛出置于碗中；加入牛奶及椰浆
- 西瓜切开，用挖勺器挖出6个西瓜球
- 将西瓜球置于碗中，一同下入冰箱冷藏半小时
- 将其拿出，淋上蜂蜜，点缀薄荷叶
- 美味的西瓜西米露就做好了
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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