茶香红枣司康（甜蜜悠长 回味无穷）
做一道「茶香红枣司康（甜蜜悠长 回味无穷）」，需要低筋面粉、茶包，再配上泡打粉。做法沿烘烤的思路展开：剁、搅。从食养上讲，红枣味甘性温，归脾、胃经，补中益气、养血安神，炖煮添暖；低筋面粉味甘性平。
食材
步骤
- 红枣剁碎
- 食材合影๑乛◡乛๑
- 低筋面粉、红糖白糖、盐、泡打粉、红茶包倒到一个大碗里（大一点的碗，不然一会它们就飞跑了(ღˇ◡ˇღ)）
- 混匀 用你美丽的右手食指就可以
- 黄油倒进去（黄油室温软化 能捏动就行啦）
- 用手将黄油捏进面粉 手好酸 当然你有搅拌机也可以 (●'ᴗ'σ)σணღ*
- 红枣丁丁倒进去 搅一搅
- 鸡蛋牛奶倒在一起
- 拌匀 我用的小叉子（小叉子打鸡蛋真的超舒服，个人觉得比打蛋器好用´◡`）
- 倒进面粉里
- 用硅胶铲搅搅搅搅搅 拌拌拌拌拌（我是不会告诉你们我直接上手随后黏了一手的๑乛◡乛๑）
- 放到面板上
- 用你可爱的小模具压他(●'ᴗ'σ)σணღ* 没有小模具没关系，可以压圆随后切成三角形，也很好看(´︶`)
- 排排坐•ᴗ••ᴗ••ᴗ•
- 分离一个蛋黄
- 抹它(｡◝ᴗ◜｡) 要 薄薄的一层 均匀一点 指望这个上色嘞
- 进烤箱将孩子们！ 190℃ 上下火 20min
- 美人起锅
- 吃了它！嘻嘻嘻！
适合什么人吃
烹饪难点
水温要够（绿茶80度、红茶沸水），浸泡时间定浓淡，别久泡发苦
小常识
禽肉烧制与焖炖难点：鸡肉发柴、带腥、姜味刺鼻、配菜不入味、越炖越干
难点一：鸡肉炖完发柴。鸡腿肉炖久了会柴，鸡胸肉更不耐炖——所以土鸡焖烧要砍成小块并去掉部分鸡油（肥油太多会腻），鸡胸完全不用于长时间焖烧。炖的时间控制在 20-30 分钟（砂锅）或 1-2 小时（土鸡），中途不要反复开盖，每次开盖都会让水分和香气跑掉。
难点二：鸡肉带腥。三个处理层次：
①焯水要用冷水下锅，加姜片和料酒，水开后撇净浮沫；
②炒制时先把水气炒干——鸡肉下锅后中大火炒几分钟，炒到「油从浑浊变得清亮」，这一步是把血水和生腥味逼出来的核心，很多人跳过所以腥味去不掉；
③用啤酒代替料酒（板栗烧鸡里的关键一步），啤酒能去腥增香且让肉更嫩，姜母鸭则靠老姜擦锅内壁再下姜片来去腥。
难点三：姜味刺鼻、盖住所有味道（姜母鸭常见问题）。姜母鸭的姜是主角，但过量会发苦发辣。关键处理：姜要切片不能剁碎（碎姜释放姜辣素快、味道尖锐），分两次放——炒香时放一半提底味，炖到中途再放一半补足；老姜要先干锅煸出香味再用，这样姜味是香不是冲。加醋可以钝化姜的辛辣感，这是家常去姜味的有效手法。
难点四：配菜（板栗/土豆/芋头）不入味、炖不粉。三个原因：
①配菜没有过油/煎过，直接下锅它本身是干的、不吸收汤汁；
②下锅太早（板栗早放会炖成泥）；
③汤汁不够。正确顺序是：
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