希希豆家的珍妮原味曲奇～零淀粉低糖健康版配方
「希希豆家的珍妮原味曲奇～零淀粉低糖健康版配方」的主料就是烘焙王低筋面粉、鸡蛋。过程属于烘烤，主要动作是切、烤。火候上大约需要10分钟。鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 室温软化总统黄油
- 黄油软化到用手指轻轻摁一下到这个程度
- 加入细砂糖和盐，打发黄油10分钟左右（根据自己的打蛋器功率来定，小功率可延长5分钟）
- 加入糖粉打发一分钟，接着加入蛋黄打匀便可
- 接着刷入低粉，切拌均匀，准备裱花嘴，裱花袋，烤箱180度预热（下管半功率哦）
- 手工挤曲奇小花
- 这个量差不多一小烤盘的量～下入预热好的烤箱中层，180烤6分钟之后转至174度加盖锡纸，继续烤30分种左右底部变硬便可，同时两盘烤，中间上下倒换一次（曲奇挤的厚薄不同，烤制时间也会有不同）
- 底下变硬就表示曲奇烤熟了
- 成型后基本是这样的
- 抹茶的、咖啡的
- 原味的
- 装盒三色拼搭
- 隔着屏幕都闻到了香味
- 咬一口酥松软滑，满口的奶油蛋香，低糖无淀粉添加，更是吃出了健康的味道～想吃又不想自己做的亲可以点击这里购买，有品尝价哦！ 希希豆手工曲奇饼干原味、抹茶、espresso咖啡、可可三色、四色拼搭 零淀粉纯手工挤压小花每天现做
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- Nut 可可黑巧大cookie，核桃、蔓越莓、野生蓝莓果干（这个蓝莓干可不是干干的哪种，超好吃的呢！）超营养又解馋的一款不加鸡蛋的cookie（我儿子对鸡蛋过敏很严重，所以研制了这款饼干）收到一致好评
适合什么人吃
烹饪难点
黄油打发到位，油酥分层清晰，烘烤温度定酥脆（凉透才脆）
小常识
上浆挂糊难点：肉发柴/浆掉/炸壳不脆
【难点】上浆挂糊失败有四种：肉片炒后发柴、浆脱落、炸出来壳不脆还回软、糊层一炸就掉。根因是淀粉种类、含水量、手法顺序三件事。
▍难点1：肉片发柴（没上浆或上浆不到位）
原因：淀粉层缺失或被高温破坏锁不住肉汁。
解决：肉切好后按顺序三步——
①先加盐、生抽等调料抓匀到底味；
②分次打入葱姜水或清水，抓到肉发粘（这是「打水」，让纤维吸饱）；
③再抓一勺淀粉上薄浆；
④最后淋几滴食用油封层。
判断：抓起来明显粘手、表面发亮才算浆到位。顺序不能乱——淀粉和蛋清必须在调好底味之后才下，否则腌不进味。
▍难点2：上锅后浆掉了（脱浆）
原因：浆调太稀抓不牢；或抓拌方向乱把浆弄散。
解决：顺一个方向抓拌（不要来回搓），打到全部水分被吸进肉里；油封这一步不能省，能防止肉片互相粘、也加固浆层；腌好后不要久放，超过 30 分钟浆会吸水回软。
▍难点3：炸出来壳不脆、放凉就回软（最容易踩）
原因：选错淀粉。红薯淀粉颗粒粗、糊化后质地硬、冷却不回软，最耐放；玉米淀粉中性但回软；土豆淀粉太黏太透，炸完容易软。
解决：炸酥肉、炸排骨要「放半
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