avocado cream parfait 牛油果奶酪冻海盐芭菲
【生酮低碳减脂万能甜品】 avocado cream parfait 牛油果奶酪冻海盐芭菲
做一道「avocado cream parfait 牛油果奶酪冻海盐芭菲」，需要大球、全脂希腊酸奶，再配上洋车前子壳纤维、共卡。操作顺序大致是：切、浸泡、淋。其中最要紧的一步大约需要0.5小时。从食养上讲，卡/大球味甘性平；大的香蕉味甘性平。
食材
步骤
- 冰淇淋：牛油果取果肉，奶油奶酪软化至室温，香蕉切成块放冷冻室半小时后变成有点硬的香蕉块拿出。所有冰淇淋材料用料理机混合均匀，冷冻至硬，拿出冰淇淋勺挖球，上面撒海盐
- 奶冻：奶油奶酪软化至室温用蛋抽滑成糊，吉利丁片放在冷水中浸泡软化后拿出控水，牛奶、香草精和糖混合均匀后微波炉加热30秒下入控干水的吉利丁片充分拌匀，牛奶糊分三次加入奶油奶酪中，充分充分拌匀，冷藏三小时定型（做topping的定型后切成块，做打底的直接放在玻璃杯中定型）
- 组装芭菲杯，我用了芝士酱+花生酱做了咸版的夹层，记住冰淇淋要放在最上面哦～
- 图为来自kiri的组装原则
- （高热量的原版看上去也好好吃鸭）
适合什么人吃
烹饪难点
肉要逆着纹理切（更嫩），提前腌渍入味，火候按部位定（炖则小火慢、炒则大火快）
小常识
轻养餐与一人食难点：味道淡、不好吃、营养不均
难点一：健康餐味道淡、不好吃。这是健康餐最大的失败原因。
①不要一味减盐（完全没味道没人会坚持），用酸味和香气补足（加醋、柠檬、蒜、姜、孜然、罗勒、黑胡椒）；
②多做烤和煎而不是水煮（煎烤产生的焦香能让清淡的食物变得好吃）；
③用橄榄油、香油、芝麻油代替部分盐（香油只要几滴就能大幅提升香气）；
④增加口感对比（脆的、软的、酸的搭配在一起，层次感就出来了）。判断标准：吃起来有味道、有层次，不是一盘白水煮的菜。
难点二：营养不均衡（只有蛋白没有碳水等）。
①每餐要有三个部分：一份蛋白质（肉/鱼/蛋/豆）、一份蔬菜、一份主食（全谷物或薯类）；
②不要只吃菜不吃主食（碳水是能量来源）；
③脂肪不是敌人（橄榄油、坚果、深海鱼的油脂对健康有益）；
④控制精制糖和精制淀粉（而不是完全戒碳水）。
难点三：减脂餐吃不到饱、容易饿。
①增加蛋白质和膳食纤维（鸡胸、鱼虾、豆类、蔬菜），这两个组合饱腹感最强；
②主食换成粗粮（糙米、燕麦、藜麦、全麦）；
③每餐吃到七八分饱（长期不吃饱会暴食）；
④加一点健康脂肪（牛油果、坚果、橄榄油，能延缓消化增加饱腹感）。
难点五：一人食的份量难控制。
①买小包装或分装（一次买太多容易浪费）；
②提前分装冷冻（按一餐的份量分好）；
③用标准餐具（一个碗、一双筷子，就是最简单有效的份量
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