凯撒大帝
凯撒大帝（做法12）
「凯撒大帝」以生菜切丝、土司面包为主料，再配上沙拉酱、蒜、马苏里拉芝士碎。做法走的是烘烤的路子，依次切、剁、烤。关键火候大约需要15分钟。按食养的说法，蒜味甘性平；到勺沙拉酱味甘性平。
食材
步骤
- 我是隔夜做好的土司，早上起来切成片
- 这是切土司片边缘剁碎上烤箱，上下火大概160℃ 8分钟烤脆
- 生菜切细丝 ，菠萝 培根 蒜泥剁碎加入烤熟的面包粒和 色拉酱 糖一起拌匀后，均匀的铺在第一步土司片上，撒上芝士碎 就可以进烤箱啦！
- 烤箱上下火 160℃，15分钟，喜欢颜色深些，最后5分钟可以将上火调到180℃上色！
- 儿子一口气吃了三片
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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