肉夹馍

食材

• 面粉
• 温水
• 酵母
• 糖
• 盐
• 碱面
• 油
• 肉馅
• 卤肉
• 香菜
• 白芝麻
• 香油

步骤

1. 将水，酵母，糖，面粉，盐，碱面依次加入主锅，和面程序，3分钟，做出来是这样的。
2. 加入油，接着3分钟揉面，还是没有成团的样子，别着急，因为这个馍就是有点儿干干的样子，含水量不高，和成这个样子就可以了。
3. 倒出来，用手揉吧揉吧，也就七八下，就可以成团了。
4. 团看起来并不光滑，但是面团已经很硬的样子。
5. 慢慢来，包上一层保鲜膜，让面团休息30分钟。
6. 半小时以后，将面团拿出来接着揉一下，这时候面团变软了，也就七八下功夫就能变成这样了。
7. 拿保鲜膜包起来，不要太紧哦，发酵后会膨胀一些的。
8. 发酵40分钟，我家室温22度，我将面团放入微波炉里的。
9. 面团拿出排气，十二等分。
10. 从尖角处往里将小面团卷起来。
11. 随后双手将边角整理一下，整成光滑的面团。
12. 盖上保鲜膜，最好接着盖一块湿布保湿，面团休息30分钟。
13. 取一个面团擀成椭圆形。
14. 延长的一边将面皮对折。
15. 将面团卷起来。
16. 将卷边的尾部压在面团底部。
17. 从上面按压面团，尽量将卷面团的中心压在中心的位置上。
18. 擀成手掌大小的面饼。
19. 接着次盖上保鲜膜，休息一下，大约半小时左右，可以准备锅烧热了。
20. 中文火锅烧热，放入面饼坯，盖上盖子，文火加热一分钟。
21. 一分钟以后翻面，盖上锅盖。文火一分钟。
22. 如此反复3次，6分钟后，这个饼就烤好了，我将它们放在100度的烤箱里保温，这样能保证每一块饼吃的时候都是烫手的。
23. 卤肉切中大块放入主锅。什么肉都可以，我手头牛腱肉和牛腩肉，只好用猪肉了。
24. 20秒速度3将肉打碎。将肉碎和香菜，白芝麻，香油拌在一起。
25. 饼里涂上辣椒油，
26. 放入肉馅就可以吃啦，要趁热吃。我连续做了6个，练就一个铁砂掌

适合什么人吃

烹饪难点