宝宝辅食香煎鹅肝时蔬厚蛋烧香菇海参粥
宝宝辅食香煎鹅肝➕时蔬厚蛋烧➕香菇海参粥
宝宝辅食香煎鹅肝时蔬厚蛋烧香菇海参粥是道家常菜，核心用料是鹅肝、时蔬厚蛋烧，再配上小段胡萝卜、卷心菜、自制香菇粉。做法以煎制为主：剁、炒。从食养上讲，块鹅肝味甘性平；时蔬厚蛋烧味甘性平。
食材
步骤
- 食材准备如我上图 左边是满意的 右边是我们的
- 将食材剁碎 满意要吃的卷心菜 菠菜 胡萝卜汆烫后剁碎
- 大人的拍的没那么细 锅内刷一层橄榄油 加入香菇 胡萝卜碎煸炒至食材变软 加入大米和适量清水 熬至米开花 浓稠 加入油菜碎
- 临起锅前加入海参 加了适量盐和一点点酱油调味
- 起锅
- 秋冬季节一周吃个1-2次海参会提高身体的免疫力
- 蔬菜碎和鸡蛋下入容器内 加一点点香菇粉调味
- 充分拌匀
- 不粘锅内刷一层黑芝麻牛油果油
- 加入蛋液 摊成蛋饼
- 底部凝固后 卷成蛋卷
- 煎熟起锅 切成适合宝宝的大小
- 鹅肝切成宝宝适合的大小
- 直接入不粘锅煎熟便可 鹅肝有油 所以不需要额外加油
- 紫米烧麦是我之前给满意做的 发过谱子了 就不发了
- 开吃
- 喝汤
- 光盘
适合什么人吃
烹饪难点
米提前泡，开水下锅，小火熬到出米油，不停搅防糊底
小常识
厚蛋烧与日式蛋类难点：卷不断、层次不漂亮、蛋液不均匀、口感发硬
难点一：厚蛋烧卷不起来、断成一节节。核心是蛋液必须「薄而均匀」：
①蛋液要过筛（打散后用细筛滤掉蛋筋和泡沫，过筛是层次均匀的关键）；
②每次倒的蛋液要很少（倒太多就没法卷，一般是薄薄一层）；
③蛋液要趁热倒进锅里（凉了不凝固）；
④卷的时候要用筷子从边缘往里推（用铲子会推破皮）；
⑤每卷一次都要等底下那层完全凝固（不凝固就卷会混在一起）。判断标准：切面是明显的、整齐的黄色与白色相间的层。
难点二：表面不平整、有蜂窝、颜色不匀。
①火要小（中小火，每层都要煎到定型才能卷，火大会焦）；
②每次倒完蛋液后用铲子轻轻推匀（不要搅，搅会起泡）；
③不要急着翻（等表面凝固、边缘微微翘起再动）；
④出锅后用刀在表面轻划两下再切（这样切开会漂亮很多）。
难点三：口感发硬、干柴。原因：
①煎太久了（每一层都不应该煎到焦黄，只要求凝固）；
②蛋液太稀（加一点淀粉水或牛奶能让蛋更嫩；牛奶量约 1-2 勺）；
③没有加油（煎的时候要薄薄刷一层油，每卷一次都要刷）。判断标准：咬开是湿润的、层次分明、不干柴。
难点四：颜色发黄不漂亮。
①火不要太大（焦黄是火大造成的）；
②蛋液里加一点点水或牛奶（稀释后更嫩更浅）；
③最后一次煎的时间要短（表面只要定型就离火）。判断标准：金黄色而不是焦褐色。
**难点五：班尼迪克蛋、温泉
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App