桃酥（核桃）
「桃酥（核桃）」以低筋面粉、鸡蛋液为主料，再配上泡打粉、小苏打、黑芝麻。做法走的是烘烤的路子，依次拌、烤。关键火候大约需要18分钟。要点是拿出烤好的桃酥不要急着放晾网上，等冷却几分钟后在放晾网上晾凉，装袋便可。从食养上讲，低筋面粉味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 将植物油、糖粉、20g蛋液称好混合在一起，充分拌匀，糖粉和植物油完全融合，乳化成如图的糊状，这一步很重要，一定要乳化好，这是桃酥酥不酥的关键哦！
- 面粉、泡打粉、小苏打混合均匀后过筛到植物油糖粉糊中。
- 下入核桃碎揉成团
- 取一小团面团搓成圆，我这个大概是30g一个点小团
- 压扁后刷上蛋液，撒上少许黑芝麻，下入预热好的烤箱，180度18分钟，烤至表面金黄便可。（每个烤箱温度不一样，根据自家烤箱温度适当调整）
- 拿出烤好的桃酥不要急着放晾网上，等冷却几分钟后在放晾网上晾凉，装袋便可！
- 冷却后下入晾网
- 不太会拍美图 嘿嘿凑合看
适合什么人吃
烹饪难点
面糊要挤花（造型），烤至边缘金黄
小常识
面包甜点摆盘与拍照：留白、配色、光线与构图
难点一：拍出来扁平、没质感。原因：用相机背后的正面光打光，食物失去阴影和层次。判断：照片平、糊成一团、没食欲。解决：改从侧面（时钟九点或三点方向）或逆光打光，关掉厨房顶灯，只用窗边柔和散射光，离窗二到四英尺，阳光太强用白窗帘或烘焙纸柔光。补救：后期把阴影处提亮、高光压一点。
难点二：偏色、发黄发绿。原因：白平衡错，顶灯偏黄绿、荧光灯偏绿。判断：白色盘子不白、食物颜色失真。解决：拍前先调白平衡，色温设五千五到六千K略偏暖，点画面里本该是白的部分让软件自动校正。补救：后期先校白平衡再调别的。
难点三：盘面太满、显乱。原因：把食物死死堆在盘正中心，或餐具花纹繁杂喧宾夺主。判断：一眼乱、找不到主角。解决：用纯白、深灰或黑等纯色盘，盘面留三到五厘米空白呼吸区，主体放三分法交叉点而非正中，配角放边缘做引导线。补救：重摆，去掉多余道具，宁缺毋滥。
难点四：角度选错、立体感丢失。原因：高耸食物用俯拍、扁平食物用平视。判断：汉堡拍成饼、披萨拍成墙。解决：扁平的（饼干、拼盘、吐司切片）用俯拍九十度，高耸的（多层蛋糕、叠松饼）用平视零度，其余（大多数面包、餐点）从四十五度角起手。补救：换角度重拍，手机举到与桌面平行做俯拍。
难点五：配色脏、不突出。原因：冷暖不分、鲜艳菜放浅盘被吃掉。判断
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