法棍切片披萨 Baguette à Pizza
「法棍切片披萨 Baguette à Pizza」以法棍切片、金枪鱼罐头为主料，再配上披萨酱、马苏里拉芝士、披萨辣椒汁。操作顺序大致是：切。从食养上讲，适量披萨酱味甘性平。
食材
步骤
- 从超市买回来的法棍好长一条，切成片！如果是面包店买的可以要求店员帮忙切一下，切厚切薄要告知，这里需要薄一点。（露珠超市买的就拿回来自己切啦！一半切薄一半切厚，各自放放保鲜袋里冷冻保存，要吃的时候解冻，就会湿润一点不那么硬了。）
- 法棍放盘子上，先用勺背涂一层披萨酱（番茄酱也完全可以也很好吃），随后铺一层金枪鱼肉（或其他已熟肉类），接着铺一层马苏里拉
- 就这样丢进微波炉就好啦！高火一分钟，看着点，看到奶酪融化了就可以拿出来啦！
适合什么人吃
烹饪难点
面团揉到能拉出薄膜，发酵控温28度发至2倍大，烘烤到位防塌陷
小常识
面团发酵：揉出薄膜与二次醒发要点
发酵成败看四点：酵母活性、温度、水分、揉面。揉面出筋：手工揉15到20分钟到扩展阶段，能拉出不易破裂的透明薄膜（手套膜），面筋网络才能包住二氧化碳。二次醒发温度：最理想28到30度、湿度75%左右，体积膨到1.5到2倍大、手感变轻、手指轻按缓慢回弹即到位。温度红线：低于20度发酵显著变慢，高于40度会杀死酵母；冬季可放微波炉或烤箱旁一碗热水增温。水分：中高筋面粉建议含水量约65%，过干喷水、过湿分次加面粉调到耳垂般软。失败补救：发酵无力可加1%泡打粉重新揉匀改做烙饼。
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