芒果火龙果西米露
家常做「芒果火龙果西米露」，主角是西米、鲜奶，再配上火龙果。操作上是典型的水煮：煮、搅、切。做好后Q弹，原味清鲜。其中最要紧的一步大约需要10分钟。西米味甘性平；鲜奶味甘性平。
食材
步骤
- 准备好西米和鲜奶
- 将水煮开沸腾，加入西米
- 过程不停搅拌，避免粘锅。
- 煮至（约10分钟）西米只剩一点白色内心便可，时间久了就不Q弹了，
- 用凉水冲西米，使得西米个个晶莹Q弹
- 将芒果火龙果切成小丁待用
- 将芒果和火龙果鲜奶加入碗中，加入煮好的西米。
- 搅拌后就可以享用了，我喜欢原味一点，要是觉得不够甜可以加点蜂蜜的哦。
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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