至尊海陆披萨
家常做「至尊海陆披萨」，主角是面粉、高筋面粉，再配上奶粉、酵母。操作上是典型的烘烤：发酵、炒、烤。其中最要紧的一步大约需要45分钟。面粉味甘性平；高筋面粉味甘性平。
食材
步骤
- 将面粉、水、糖、酵母、奶粉，盐都下入面包机和面，选择披萨面团，活成型后加入黄油，面包机45分钟，带发酵
- 将洋葱、番茄酱少，蘑菇、午餐肉、加黑胡椒盐煸炒。
- 面团活好拿出来在圆形烤盘里用手按压好（不需要擀面全程用手），面皮用叉子叉小孔，下入预热好的烤箱180度烤5分钟（此步骤至关重要）。
- 饼皮预烤好拿出来抹上一层番茄酱，将炒好的肉酱铺好，放上大虾，铺5片芝士片，下入烤箱200度烤18-20分钟，出炉！
- 去必胜客最多吃一片的我，直接默默啃了两大片…就是很想呀很适合孩子们，这次成功的关键就是预考5分钟饼皮，这样中间就不会软趴，很好吃
- 松下面包机真的是神器一枚
- 又烤了一个小橘子披萨
- 简直太香了
- 先烤饼皮很重要，中间发的很好很有层次
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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