酒煮花螺
酒煮花螺（做法1）
家常做「酒煮花螺」，主角是花螺，再配上一两白酒。操作上是典型的焖烧：煮。其中最要紧的一步大约需要5分钟。从食养上讲，一两白酒味甘性平；一斤花螺味甘性平。
食材
步骤
- 凉水下锅，水没过花螺，点火加热煮水滚，文火两-三分钟（看个头大小），熄火，热着焖5分钟，盛盘。
- 调个芥辣酱油，完美。
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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