椰汁红豆芋泥芋圆
「椰汁红豆芋泥芋圆」以克红豆、紫薯为主料，再配上芋头、克木薯粉、椰汁。做法走的是水煮的路子，依次蒸、切、煮。口感清甜、浓郁，原味清鲜。按食养的说法，紫薯味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵密清甜。
食材
步骤
- 红薯，紫薯，芋头冲洗干净上锅蒸熟
- 剥皮，下入不同的容器里，捣碎，放一点白砂糖，芋头留几个小的
- 加入木薯淀粉揉成面团，搓条切小段，搓条忘拍照了，直接是切成段的，接着滚一滚木薯淀粉，吃不完的放在保鲜袋里放冷冻，随吃随煮
- 芋圆煮熟盛出
- 红豆提前煮好，舀进碗里，加芋头，加椰汁
- 完成味道浓郁，薯类的味道超级香！
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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