蜂蜜酱醋脆萝卜
做一道「蜂蜜酱醋脆萝卜」，需要沙窝萝卜、生抽，再配上葡萄醋、蜂蜜。操作顺序大致是：切、腌、腌制。其中最要紧的一步大约需要48小时。沙窝萝卜味甘性平；纯净水味甘性平。
食材
步骤
- 萝卜冲洗干净去皮（虽然带皮会更脆，但吃了安全才是第一位的哦）切成薄片。
- 蜂蜜、葡萄醋、酱油。（醋是关键，这种葡萄醋口感特别好，平时都可以添入清水当饮料喝的，多吃醋对身体好哦）
- 在萝卜片上用细盐翻拌均匀腌半小时，让它出水。
- 看出了好多水，将水倒出，挤干。
- 腌过的萝卜水份去了不少。
- 加入半勺白糖腌制半小时，挤干水分，接着加半勺糖腌制，一次盐两次糖腌制后萝卜的水份去除了不少，这样后期腌制萝卜就不会很涩了，去除了生萝卜味。
- 随后加入所有的调料，加入两勺蜂蜜。
- 这是刚腌制好的萝卜。
- 盖好盖子放冰箱冷藏，最快第二天就能吃了。
- 这是腌制了48小时的萝卜，又脆又甜超级好吃，一下吃了好几块，赞赞赞，主要是用了蜂蜜更健康哦
适合什么人吃
烹饪难点
配比要准（按配方称量），小火慢熬不停搅防糊底，熬到挂勺/出油即可
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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