牛肉肉松宝宝辅食
这道「牛肉肉松宝宝辅食」用料不复杂：牛肉，再配上姜。烹饪顺序按炖煮来——切、炖。口感软烂、入味，汤清味浓。关键火候大约需要80分钟。有一个细节别忽略——破壁机打碎，一定要放少点，放多了不容易打碎。牛肉味甘性温，归脾、胃经，补脾胃益气血，炖后软烂入味；姜味甘性平。
食材
步骤
- 新鲜牛肉冲洗干净，顺着牛肉纹路切成大拇指粗条状
- 水开后下入牛肉和姜片去腥，除血水！因为宝宝6到1岁加辅食不能吃盐和调料，姜是最好的去腥方法！
- 去血水的牛肉下入高压锅炖，放少量姜片！
- 万能炖80分钟，有高压锅就很快啦！^-^
- 炖好的牛肉沥水控干水分放凉后，找一个结实的口袋下入
- 我用的挂面口袋，因为用擀面杖敲打揉碎后方便手撕
- 手撕的越细，打出来的肉松越细，用文火烘干！
- 破壁机打碎，一定要放少点，放多了不容易打碎！
- 打碎的肉松够小家伙吃很久了！
- 用我吃的燕窝瓶装上，在下入保鲜盒里放冰箱，要吃直接拿出来！
适合什么人吃
烹饪难点
面包体要柔软（面团揉到出膜），肉松和沙拉酱出炉后再铺（早铺会返潮）
小常识
面团发酵：揉出薄膜与二次醒发要点
发酵成败看四点：酵母活性、温度、水分、揉面。揉面出筋：手工揉15到20分钟到扩展阶段，能拉出不易破裂的透明薄膜（手套膜），面筋网络才能包住二氧化碳。二次醒发温度：最理想28到30度、湿度75%左右，体积膨到1.5到2倍大、手感变轻、手指轻按缓慢回弹即到位。温度红线：低于20度发酵显著变慢，高于40度会杀死酵母；冬季可放微波炉或烤箱旁一碗热水增温。水分：中高筋面粉建议含水量约65%，过干喷水、过湿分次加面粉调到耳垂般软。失败补救：发酵无力可加1%泡打粉重新揉匀改做烙饼。
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