懒人菜
懒人菜（做法2）
家常做「懒人菜」，主角是培根、芦笋，再配上芝士片、黑胡椒。操作上是典型的烘烤：切、烤。成品清甜、鲜嫩，吃起来外脆内软。火候上大约需要15分钟。培根味甘性平；芦笋味甘性寒，归肺、胃经，清润生津，鲜嫩清甜。
食材
步骤
- 芦笋用小苏打净泡后冲洗干净。切成段后，下入锅中汆烫，水中加两勺盐，撩出后，下入冰水中。一片培根一切二，一块芝士片可分四五份，将五六根芦笋和适量芝士片卷入培根，下入烤盘。码好后撒上适量黑胡椒。
- 烤箱上下火200度预热5分钟后，将烤盘下入。上下火200度烤15分钟。
- 叮！出炉，盛盘。
- 张嘴，吃！
- 懒人必备，营养健康！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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