简单家庭版玫瑰花酱
玫瑰花味甘微苦性温，归肝、脾经，行气解郁，清香舒心。尤宜春季养肝护阳之时令食养，饮食贵在减酸增甘。
食材
步骤
- 这是我买的可食用玫瑰花
- 玫瑰花酱只需要花瓣儿，所以将花瓣儿摘下
- 将所有花瓣用淡盐水冲洗一下，充分控干水分，其实看到很多方子里面是不洗的，可是真心怕农药，还是洗了，可是腌渍食品最怕生水，所以要用干净的毛巾和厨房纸巾，将水分尽量吸干。
- 我是晚上弄的，正好一夜吹干了，也省的接着擦水了
- 下入白糖，用手搅拌玫瑰花瓣，充分充分拌匀。（一般说来，所用的糖都选择白糖。白糖“作品”色泽好，粉红鲜亮；用红糖，色泽黑暗。用糖比例不太严格，花糖比1:2左右，若想长期保存，可接着多放糖为1:3、1:4）
- 捣制好玫瑰花泥，就可装瓶了。要点之一是压实，排除空气；要点之二装半瓶，或三分之二瓶，留有发酵膨胀的空间；要点之三是在压实后的玫瑰花泥上面，淋一层蜂蜜，用以隔离空气。如果没有蜂蜜，洒上1厘米厚的糖也可。
- 我用的家里的密封玻璃碗，上面弄了一层蜂蜜。用保鲜膜封了碗口，随后盖上盖子密封，装瓶过半就可，一定要留有发酵的空间。一旦溢出，精华就跑了。尽量避光保存。月余后食之（一定要用无油无水瓶子密封保存哦）
- 如果月余后吃时，还有花涩味，注没完全发好。将表面压平，接着淋一层蜂蜜，或洒一层糖，盖紧密闭，继续发酵腌熟。 玫瑰酱一旦腌熟做好，就不易坏了。常温下保持清洁，可放二年以上。
适合什么人吃
烹饪难点
配比要准（按配方称量），小火慢熬不停搅防糊底，熬到挂勺/出油即可
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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