鲜菇汤饭
「鲜菇汤饭」以米饭、蘑菇为主料，再配上胡萝卜、鸡蛋、小葱。做法走的是水煮的路子，依次煮、切、搅。关键火候大约需要5到6分钟。葱味甘性平；米饭味甘性平。
食材
步骤
- 在锅里下入850毫升的水，开中温火煮开，下入木鱼花，开文火接着煮1分钟。在圆盆内下入比圆盆略小一圈的网篮，随后将汤汁加入网篮过滤一遍。
- 将萝卜和胡萝卜削去皮，切成3厘米长的丝。切去蘑菇柄较为毛糙的底部。接着将丛生口蘑切成3厘米长的段，随后从底部丛生处一根一根地掰开。将香菇的柄和伞部切开，将蘑菇柄切成2厘米左右的段，接着竖切成薄片。蘑菇的伞部也切成2厘米宽的段，随后竖摆，切成2厘米长的薄片。小葱细细地切成环状。最后将鸡蛋打匀。
- 开中温火加热煮汁，将萝卜、胡萝卜、蘑菇等下入锅中。沸腾之后，转为文火，盖上锅盖，煮5到6分钟，直到萝卜和胡萝卜变软。加入1茶匙酱油、2/3茶匙的盐。最后接着下入一小撮砂糖，用来中和咸味。
- 下入米饭，用木铲等将饭打散。开中温火，煮开。在圆盆的边上搭上筷子，让蛋汁均匀地落在煮汁的表面。请注意不要搅拌，因为搅拌会让汤汁浑浊。最后，撒上葱花，等蛋汁凝固就可以了。将锅放在桌上，大家围坐分食，更增乐趣。
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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