当归红枣燕窝
做一道「当归红枣燕窝」，需要盏燕窝、当归，再配上红枣。做法沿炖煮的思路展开：浸泡、泡发、炖。其中最要紧的一步大约需要4小时。按食养的说法，红枣味甘性温，归脾、胃经，补中益气、养血安神，炖煮添暖。
食材
步骤
- 燕窝一盏下入碗中，我自己吃选的是最高等级，但是燕窝无论几A也好，营养价值基本相同。
- 加入矿泉水没过，先浸泡1小时（我用的是斐泉）。
- 一小时后将水倒掉，接着加入新的矿泉水浸泡4小时。随后轻轻撕开泡发好的燕窝。
- 当归和蜜枣/椰枣用清水洗干净待用（我是在香港楼上买的）。
- 石蜂糖适量一小块（据说石蜂糖和燕窝很搭），也可以选用蜂蜜或者冰糖。
- 因为太懒就入了台隔水炖的燕窝壶（北鼎），操作方便。
- 完工。
- 喝不掉的可以放在玻璃罐里密封冷藏保存哦。（特别推荐这个德国的小玻璃罐，质量超级好）
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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