伍斯特辣酱油-喼汁鸡翅
「伍斯特辣酱油-喼汁鸡翅」的主料就是干海带、生抽，再配上香叶、青花椒、辣椒干。过程属于水煮，主要动作是煮、剁、冷藏。口感嫩滑、入味，原味清鲜。火候上大约需要24小时。关键一步是加入红萝卜丁，芹菜丁（叶子不要丢，一起加进去），洋葱剁碎加入，熬煮15分钟。从食养上讲，葱味甘性平；A香料：味甘性平。
食材
步骤
- 香料加锅里，随后加一碗水煮开，文火煮十分钟左右
- 加入红萝卜丁，芹菜丁（叶子不要丢，一起加进去），洋葱剁碎加入，熬煮15分钟，
- 随后加入所有酱料和黑胡椒粉，文火熬住一小时，用纱布或者60目的筛子过滤出酱油，密封保存，放冰箱冷藏，可以放3-4个月没问题 成品做出来是酸甜咸辣（微辣，如果小孩子吃就不加辣椒，黑胡椒也可以少放一点，但不能不放黑胡椒，因为它有特殊香味）
- 下面介绍鸡翅做法： 1.半斤鸡翅，解冻后割两刀（方便入味）
- 伍斯特酱油3大勺，约45ml （这个量是根据自己熬出来的酱油咸度去控制啊啊，不一定非要45ml）
- 番茄酱10ml
- 随后加入黑胡椒粉适量，辣椒粉适量（小孩吃不加辣椒粉），糖适量，随后混合均匀试味，
- 用保鲜袋装好，混合均匀，挤干净空气后扎紧口袋，放冷藏腌制24小时 这样用保鲜袋能保证所以鸡翅都有酱汁裹着，入味更均匀
- 平底锅下入鸡翅和腌料，不需要锅烧热煎香哦
- 添入清水，没过鸡翅一半，煮开后，中温火盖盖子，焖煮13～15分钟（具体时间根据鸡翅大小为准哦）
- 如果煮但差不多还是很多水，可以转旺火（开盖）收汁
- 随后酸甜香辣的鸡翅就做好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ 鸡翅时间很重要，煮不够会有血水，煮太过会老。具体时间自己将握哦。 我是比较大只的鸡翅，15分钟刚好脱生又嫩滑。
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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