西米团子
西米团子是道家常菜，核心用料是西米粉、红薯。做法以清蒸为主：搅、蒸。关键火候大约需要20至25分钟。从食养上讲，半斤西米粉味甘性平；红薯味甘性平，归脾、肾经，补脾益气，甜软宜食。
食材
步骤
- 加入西米粉和适量的白糖（按照自己的口味来添加）。
- 加入适量的温水并揉成光滑的面团。
- 将番薯蒸熟并搅烂，接着次加入适量的白砂糖。
- 将面团按平，下入番薯。
- 搓成球。
- 这就是搓成球的样子。（做的不是很漂亮，但你们做的肯定比我好）
- 最后放在锅里旺火蒸20至25分钟，闷5分钟就可以起锅了。（主要看团子的大小。）
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App