陕西豆花泡馍〈简版〉
家常做「陕西豆花泡馍〈简版〉」，主角是黄豆、锅盔。操作上是典型的水煮：煮、切。从食养上讲，黄豆味甘性平，归脾、大肠经，健脾宽中，香浓百搭。
食材
步骤
- 如果早晨吃，请提前一晚上泡好黄豆！第二天早上待用！这次我是晚上烧，上午10点泡的豆子！下午6点开始用！
- 泡好的豆子清洗几次，接着次挑选，有没有坏豆子！
- 打磨豆浆！(无论是豆浆机，还是破壁机，此处出来的都是生豆浆！生豆浆！生豆浆！) 豆浆必须过滤豆渣！第一遍打出来的豆浆比较粘稠;而后接着加入清水接着打一次，相对豆浆会比较淡。
- 新鲜豆浆加入锅中，表层有一层泡沫，正常，千万不要将泡沫舀了倒掉！下面一步很重要！
- 点火加热，待豆浆要翻滚的时候，开始用勺子舀一勺泡沫，从高处慢慢倒下来！重复这个动作，直到泡沫消失！ 我们老家叫扬汤！〈这步很重要，煮熟的关键〉 这时候火不要太大，容易溢锅。家里有大勺子就用大勺子，没有大勺子用两个小一些的勺子，一同操作！这样快一些，也同时是防止溢锅！
- 这个时候表明已经煮好了！〈地道叫法白汤〉 这时候可以舀一杯，加入白糖！美美的豆浆就可以享用了！可比外面卖的好喝多了。
- 将饼切小块，不要太薄！〈这里可以用那种大麻花代替，出来味道也是很赞〉 这个是烙的鸡蛋锅盔，比较松软，切的厚一些！如果是卖的那种厚锅盔，就需要切薄一些。
- 将切好的饼加入翻滚的豆浆〈白汤〉中，随后看到饼翻滚就用勺子捞入碗中！
- 捞入碗里，加一小勺盐，随后接着舀适量豆浆倒在刚撒盐的地方。
- 家里常备的辣椒油！
- 将辣椒油淋在碗里，就可以开动啦！ 这次晚上做，光线不太好，拍照不是很亮！大家看看有什么不懂，可以咨询！看到会回复的！〈625215240〉
- 这是上次做的！
- 这是有豆花版的豆花泡馍！因为时间问题，上面是简单家庭版！ 想吃豆花版的可以提前做花待用，到时候将饼捞碗里，放上适量豆花，放一勺盐，接着加入豆浆〈白汤〉，淋上辣椒油就可以开动了！
适合什么人吃
烹饪难点
面团软硬要适中（按配方加水），醒面够时间才不回缩，烙时中小火勤翻防外焦里生
小常识
包子馒头饺子面团配比
中式面食配比（以500g中筋面粉为基准）：馒头/包子发面 水250g+酵母5g+糖5g（粉:水:酵母≈100:50:1），温水30–40℃化开酵母，揉光滑一发至2倍大、戳洞不回缩，排气揉透（越揉越白），分剂二次醒发15–20分钟再冷水蒸，关火焖3分钟防塌。饺子死面 水250g+盐3g+鸡蛋1个（偏硬），醒30分钟以上，水宽三点水煮浮。花卷水280g、发面包子水约260–270g。面粉吸水性不同，水量浮动10–20g；酵母避糖直接接触。
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