宝宝辅食鸡肉松
宝宝辅食鸡肉松👶🏻
这道「宝宝辅食鸡肉松」用料不复杂：鸡胸肉，再配上柠檬。烹饪顺序按快炒来——切、腌制、煮。前后大约需要15分钟。从食养上讲，鸡胸味甘性平；几片柠檬味甘性平。
食材
步骤
- 准备一块泰森鸡胸肉
- 剔除鸡胸肉的膜和多余脂肪，并将其切成块
- 宝宝还小，还不能吃任何调料品，加入几片柠檬腌制个15分钟去去腥
- 拿出柠檬，先冷水入锅将鸡胸肉煮一遍撇去浮沫，重新加入水将鸡胸肉煮熟
- 拿出鸡胸肉晾凉
- 放凉后下入保鲜袋用擀面杖敲碎成肉丝
- 加入碗里，敲不碎的用手将其撕成条
- 下入不粘锅中炒干其水分
- 炒制半干状态加入辅食机中，将其打碎成肉松
- 接着将其加入锅中炒制干的状态
- 待完全冷却后装入容器下入冰箱冷藏保存，不添加任何防腐剂的鸡肉松就完成啦
适合什么人吃
烹饪难点
面包体要柔软（面团揉到出膜），肉松和沙拉酱出炉后再铺（早铺会返潮）
小常识
面团发酵：揉出薄膜与二次醒发要点
发酵成败看四点：酵母活性、温度、水分、揉面。揉面出筋：手工揉15到20分钟到扩展阶段，能拉出不易破裂的透明薄膜（手套膜），面筋网络才能包住二氧化碳。二次醒发温度：最理想28到30度、湿度75%左右，体积膨到1.5到2倍大、手感变轻、手指轻按缓慢回弹即到位。温度红线：低于20度发酵显著变慢，高于40度会杀死酵母；冬季可放微波炉或烤箱旁一碗热水增温。水分：中高筋面粉建议含水量约65%，过干喷水、过湿分次加面粉调到耳垂般软。失败补救：发酵无力可加1%泡打粉重新揉匀改做烙饼。
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