燕麦鸡米花（无淀粉烤箱版）
家常做「燕麦鸡米花（无淀粉烤箱版）」，主角是鸡胸肉，再配上孜然、辣椒粉。操作上是典型的烘烤：切、烤、腌。火候上大约需要1小时。按食养的说法，鸡胸味甘性平；适量孜然味甘性平。
食材
步骤
- 准备一块鸡胸肉，冲洗干净，切成丁
- 切完大概这个样子，要切成平时吃的那种鸡米花大小，太小的话，一会儿进烤箱烤过，鸡肉很容易就成碳了
- 随后倒酱油（我用的厨邦美味鲜酱油），孜然和辣椒粉，充分拌匀（这步忘记拍照片了）。酱油不要倒太多，能让每一块鸡肉均匀染上颜色，随后碗底还有一些剩余就可以了，辣椒粉不喜欢吃辣的也可以不加。随后让鸡肉腌上1个小时就可以了，大概半小时的时候在用手搅拌一下。
- 一个小时后，倒燕麦（我用的桂格燕麦），分几次倒，直到每块鸡肉均匀沾满燕麦，随后烤盘铺上锡纸，一块一块放上去。
- 进烤箱，230度，提前预热，叮个15分钟就差不多啦！
适合什么人吃
烹饪难点
烤箱要提前预热，温度按食材定（肉类200度起），中途别频繁开门（温度掉了熟不透）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App