巴旦木奶枣---最近超火的网红小零食
做一道「巴旦木奶枣---最近超火的网红小零食」，需要巴旦木、奶粉，再配上干净的红枣。做法沿快炒的思路展开：炒、搅。按食养的说法，红枣味甘性温，归脾、胃经，补中益气、养血安神，炖煮添暖；巴旦木味甘性平。
食材
步骤
- 干净红枣去核（用硬吸管很方便）
- 去好核的红枣
- 将巴旦木塞进红枣里，也可以用核桃仁、开心果、花生米、腰果等代替
- 准备好其他食材，开始炒棉花糖了
- 不沾锅开文火下入35克黄油
- 融化后加入棉花糖炒至融化，全程保持文火
- 加30克奶粉继续搅拌
- 直到奶粉全部融入棉花糖，这时就可以熄火了
- 加入杏仁枣充分拌匀
- 让所有枣的外面都裹上棉花糖
- 接着趁热将枣一颗一颗拽下来，稍稍整理一下
- 放入装着奶粉的盘子里（大约20克奶粉），让枣子表面裹上奶粉就大功告成啦！
- 装好送人也美美哒
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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