蚝油香菇西葫芦
蚝油香菇西葫芦（做法1）
「蚝油香菇西葫芦」的主料就是香菇、西葫芦，再配上小葱一颗葱、姜、蒜。过程属于快炒，主要动作是切、炒。其中最要紧的一步大约需要1-2分钟。按食养的说法，葱味甘性平；蒜味甘性平。
食材
步骤
- 蘑菇，西葫芦切好，葱姜蒜也切好
- 放油炒下西葫芦至稍稍变软。。。我是先放的蘑菇，顺序应该没事(1-2分钟)
- 接着下入蘑菇(西葫芦)炒(没有小红椒)，炒半分钟后下入半勺蚝油，少许的盐接着将葱姜蒜最后下入
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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