性感妖娆入乡随俗冬阴功汤
「性感妖娆入乡随俗冬阴功汤」的主料就是鲜虾、香菇，再配上一棵香菜、南姜、椰浆。过程属于煲汤，主要动作是煮、拌。做好后鲜甜、弹牙、浓郁，汤色清亮。按食养的说法，薄荷味辛性凉，归肺、肝经，疏散风热，清凉舒爽；虾味甘性温，归肝、肾经，补肾壮阳，鲜甜弹牙。
食材
步骤
- 将香茅、南姜、干辣椒放到煲汤袋中，加入一升水煮开。
- 水开后加入两块冬阴功调料接着煮啊煮，充分拌匀咯。
- 第二次水开后滴几滴鱼露，不够咸就多滴一点，随后挤半个柠檬的柠檬汁进去，其实最好用青柠檬，不过我爱好这种黄柠檬的香气。
- 可以将冬阴功的“功”也就是虾倒进去啦，我不喜欢先将虾剥壳，就这样整个进去，或许就不会太残忍，死得痛快。
- 同时别忘了放点菌菇进去，总得有点料。
- 煮开后等五分钟调一碗椰浆进去，让这碗汤更浓郁。
- 我喜欢薄荷和柠檬草也就是香茅混合缭绕的味道，所以这个时候我得放几片薄荷叶，不用过早，不然会将其他味道盖住。
- 起锅了，将一棵小香菜放入去吧。既是颜色的点缀，也是味道的升华。
适合什么人吃
烹饪难点
食材冷水下锅焯净血沫，改加开水（冷水肉紧缩），小火微沸慢炖，盐最后放
小常识
韩式汤与浓汤类难点：味道单一、料不沉底、辣度失衡
难点一：大酱汤（韩国）味道单一、只有酱味。
①必须用「石锅酱」（发酵的黄豆酱），不是普通黄豆酱（石锅酱的发酵风味是这道菜的灵魂，普通酱只有咸味没有香气）；
②要在小火上炒酱（把酱用一点点油小火炒到冒泡出香，这一步能把酱的生味去掉、香味释放出来）；
③加水要分次加（一次加太多会稀释酱香）；
④最后可以加一点糖提鲜（大酱汤在韩国做法里是会加糖的）。判断标准：闻着是发酵的酱香，不是单调的咸味。
难点二：韩式豆芽汤（ doenjang）不出味。
①豆芽要提前焯一下去掉豆腥（焯 30 秒即可）；
②可以用泡菜或萝卜来提味（韩式豆芽汤通常会加 kimchi 一起煮）；
③最后撒葱花（葱香是点睛）。
难点三：酸辣汤味道不酸、不辣。
①醋要最后放（醋的香气挥发快，久煮只剩酸味）；
②辣椒油和醋要分开加（先加辣椒油炒香，最后加醋）；
③可以加一点点糖（中和酸度的刺激，层次更好）。判断标准：酸、辣、鲜三味齐备，不是单纯的辣或酸。
难点四：汤里的料总是沉底、喝不到料。
①汤要分两次做（一部分汤先煮食材，然后把汤和料一起倒回锅里——这是餐厅做法，能让料均匀分布）；
②关火前把料拌匀；
③选小一点的料块（太大的一直沉底）。
难点五：肉丸胡辣汤不出糊、不够浓。
①淀粉和水要分次加（一次性加会结块）；
②边加边搅；
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