熬中药
做一道「熬中药」，需要中药材、砂锅，再配上麻绳。做法沿水煮的思路展开：浸泡、煮。其中最要紧的一步大约需要0.5小时。容易翻车的地方是中药一定要趁热喝，饭前还是饭后喝遵医嘱。按食养的说法，中药材味甘性平；砂锅味甘性平。
食材
步骤
- 找靠谱的大夫抓中药，一般一次开七副药，一天一副。
- 一副药熬两次，分别熬出半斤，随后和在一起，早晚分两次喝。
- 加冷水至刚没过药材，浸泡半小时。
- 旺火煮开后转文火熬25分钟后熄火。
- 开盖，用麻绳将纱布紧紧包在砂锅上，倒出药汤。
- 第一锅熬出半斤药汤。 （参考半瓶矿泉水加入碗中的量） 随后加冷水至刚没过药材，旺火煮开后转文火熬20分钟后熄火。
- 第二锅也熬出半斤药汤，与第一锅的药汤混合均匀，早晚分两次喝。
- 中药一定要趁热喝，饭前还是饭后喝遵医嘱。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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