黑巧克力香蕉玛芬
家常做「黑巧克力香蕉玛芬」，主角是黑巧克力、鸡蛋，再配上低筋粉、香蕉、无铝泡打粉。操作上是典型的烘烤：拌、搅、烤。火候上大约需要20-25分钟。黑巧克力味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 香蕉去皮，碾成泥，待用。碾成泥的方法是用油纸将去皮的香蕉上下夹在中间，用擀面杖碾压。熟一些的香蕉做出来会比较好吃。
- 黑巧克力和黄油隔水加热充分拌匀。
- 全蛋加糖用打蛋器适当充分拌匀，搅拌程度根据口味，不需要打发，但是一定要充分拌匀。加入牛奶充分拌匀。
- 将3加入2中，充分拌匀。将香蕉泥加入，充分拌匀。
- 将低筋粉和泡打粉过筛加入4中，之字形充分拌匀。 烤箱预热180度（355华氏度）
- 将5用勺子分入纸杯里，大概80%满就可以。可够装10个左右中号的纸杯。
- 下入预热好的烤箱中层，烤20-25分钟。根据自己家的烤箱的情适当调整。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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