三角大肉包子
三角大肉包子是道家常菜，核心用料是面团材料、面粉，再配上即发干酵母。做法以清蒸为主：发酵、蒸。前后大约需要1小时。记住一点：（这一步不是必须的，但是比较好看的嘛） 像捏韭菜盒子那样一个一个的打上褶儿。按食养的说法，面团材料味甘性平；面粉味甘性平。
食材
步骤
- 将面团材料揉成一个光滑的面团。（如如这里是加了南瓜进去的） 放在温暖的地方发酵一个小时左右，手指蘸面粉戳进去不会塌也不会回缩就好啦。
- 拿出面团排气之后分成六份，擀成中间厚四周薄的包子皮。（嗯如如真的尽力了，但是是真的擀不圆啊） 在中间放上自己喜欢的馅料，如如这里用的是白菜木耳猪肉馅儿。最好能像这样放成三角形哦，待会儿会比较好包。
- 四周稍微抹一点点水之后像这样包合起来。
- （这一步不是必须的，但是比较好看的嘛） 像捏韭菜盒子那样一个一个的打上褶儿。
- 三条边都捏起来就好啦。
- 都包好之后包子下面垫油纸或者纱布放在冷水锅上接着醒二十分钟左右。 开旺火看到蒸汽上来之后转中旺火蒸十五分钟。 熄火之后先不要开锅盖，焖五分钟之后接着起锅哦。
- 啦啦啦终于可以吃啦 咬开一个看一看，保证个儿大馅儿足的哦 而且妈妈接着也不用担心我不会捏包子褶儿啦
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
馒头与包子类难点：不开花、塌陷、皮硬、包子褶子不好看
难点一：开花馒头不开花。这是刀切馒头的核心难点。
①「开花」的本质是面团表面的裂纹在蒸汽中扩展，所以面团表面必须「擦」出裂纹——最有效的方法是用擀面杖在面团上轻轻擀几下，再用手拍打几下，让表面形成不规则的裂纹；
②刀要斜着切（45 度角斜切，斜面比平面的裂口大得多，这是斜切馒头能「开花」的关键）；
③刀口要下到底但不能切穿（切穿会因为上下对称而裂得不好看）；
④层次不要超过 4 层（层数太多会互相挤压，反而不开花）；
⑤蒸的时候不能盖锅盖太紧（要留缝让蒸汽压力稳定）。判断标准：蒸开后是一朵完整的「花开」形状。
难点二：馒头塌陷、皱皮。
①发酵要到位（发酵到 2 倍大、按下去快速回弹）；
②「揉面揉到「九分光滑」——宁糙勿过」（这是很多人不知道的关键：面团光滑到一定程度后，继续揉会让面筋过度发展、韧性下降，蒸出来反而皱皮塌陷）；
③醒面时间要够（15-20 分钟，让面筋松弛）；
④蒸的时候火不能太大（大火急蒸汽会让表面瞬间定型、内部不熟，外皮会皱）。判断标准：表面光滑、按下去有弹性、不塌。
难点三：馒头皮硬、不松软。
①中筋面粉为主、高筋面粉加一点点即可（全高筋会太硬）；
②揉面时的水量要足（面团的柔软度决定成品的松软度）；
③发酵时间和温度要对（温度低就延长发酵，不要靠缩短时间）；
④蒸完关火焖 3-5 分钟再开盖（突然遇冷会导致表面回缩发皱）。
难点四：全麦馒头发苦、发硬。
①全麦粉必须和小麦粉按比例混合（全麦粉筋度低，全用会发不起来也发硬，常见是全麦粉 50%+中筋粉 50%）；
②全麦粉要先用温水调成糊静置（让它充分吸水软化）；
③糖可以稍微多一点（全麦的麦香偏苦，糖能平